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1、安全性相对较低：由于水果刀通常比较锋利，如果使用或存放不当，容易割伤使用者或其他人。
2、功能性相对较弱：水果刀主要设计用于切割食物，对于其他类型的任务，如开罐头或砍木头等，可能不太适用。
3、材质问题：部分低质量的水果刀可能存在材质不耐用的问题，频繁使用或清洗可能会导致刀刃磨损或刀柄松动。
至于水果刀手柄的固定方式，这通常取决于具体的刀具设计和制造商的选择，常见的固定方式包括以下几种：
1、焊接：刀刃和刀柄通过焊接连接，这种方式固定牢固，但一旦损坏，不易拆卸。
2、螺丝固定：通过螺丝将刀柄和刀刃连接起来，这种方式拆卸和组装都比较方便，也便于更换刀刃或刀柄。
3、胶粘：使用特殊的工业胶水将刀柄和刀刃粘合在一起，这种方式成本较低，但长时间使用或受到强力冲击时，可能会出现脱胶现象。
不同的固定方式各有优缺点，消费者在购买水果刀时可以根据需求和预算进行选择，为了确保使用安全，使用水果刀时一定要注意正确的使用方法和存放方式。